LA "BOUILLABAISSE"
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Marsella es una región tradicional de charcutería. No es ninguna novedad: el Mediterráneo es la despensa número 1 de los restaurantes marselleses. Gérald Passédat, el chef de Petit Nice, ¡incluso lo rebautizó como su «huerto»! En estrecha colaboración con los pequeños pescadores y el mercado de pescado local, los cocineros de la ciudad fenicia lo dan todo en la cocina para deleitar a sus clientes con los tesoros del mar. Amantes de la sopa de pescado de roca, bullabesa, mouclade o erizo de mar, aquí tienen una selección de platos que les llenarán de felicidad... |
LA TROPEZIENNE
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Terrasse
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Saint Tropez "The Place Sabemos que no es un plato sino un postre... Pero no pudimos resistirnos a esta encantadora tarta tropézienne, popularizada por nuestra favorita Brigitte Bardot. ¡Y sí! Este bonito brioche de azúcar cubierto con crema pastelera y crema de mantequilla es una receta creada por un pastelero polaco de Saint-Tropez, que se encargó de preparar las comidas para el equipo de la película Et Dieu... creó a la mujer. La bella BB se vuelve entonces fanática de este postre y le sugiere al pastelero que lo llame "Tarte de Saint-Tropez". Optó por una variación de este nombre y presentó una patente: ¡así nació la tarta Tropézienne! ¡Nuestro favorito del "golpe de corazón"! En el corazón de la Provenza vitivinícola, este lugar excepcional, acogedor, chic y acogedor le resultará familiar enseguida. En verano, podrá disfrutar de la luminosidad y de los colores intensos que hacen famosa a la Provenza. Podrá disfrutar de un almuerzo a la sombra de las glicinas o rodeado de adelfas y laureles blancos, a la sombra de nuestro cenador. Por la noche, sus cenas se verán realzadas por inolvidables puestas de sol, con vistas a los viñedos que rodean la Bastide hasta donde alcanza la vista. En invierno, cuando sopla el mistral, que deja el cielo de un azul intenso, la chimenea de nuestro salón interior le calentará. Aquí, la cocina oscila entre la tradición gastronómica y la modernidad refinada. Platos sabrosos y coloridos como los de la Provenza se elaboran con productos locales y de temporada. El menú, que se renueva constantemente, le sorprenderá en cada visita, conservando al mismo tiempo los platos característicos del chef Jean-Philippe Cousin que han contribuido a su fama.
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EN LA REGIÓN DE PROVENZA
la Tapenade
L’anchoiade 
L’aïoli 
La salade niçoise
La Bouillabaisse 
La Ratatoulle
La daube
La Daube
La socca 
La Tropezienne- La salade niçoise
- La bouillabaisse
IN REGION COTE D'AZUR
La Fougasse
Soupe au pistou.
La Bourride-
L'Estocafidae. -
La Porchetta -
Les raviolis
- El Consorcio de Salaisons d’Auvergne reúne a 13 empresas regionales de charcutería y embutidos, así como a sus proveedores (empresas de mataderos y grupos de ganaderos regionales). .
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- La franquicia HAMY Charcutería desarrolla en FILIPINAS el saber hacer en charcutería de Auvernia Rhones alpes.