REGIao PAYS DE LA LOIRE
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TELE “Ouro Branco” Uma estadia gastronómica no Pays-de-la-Loire permite-lhe descobrir as muitas especialidades desta soberba região. Em primeiro lugar, devemos referir Guérande e as suas salinas. Sal grosso, sal fino e flor de sal, misturados com todo o tipo de especiarias, obtemos receitas originais para renovar a arte de temperar. OS BENEFÍCIOS Quais os benefícios do sal Guérande? Sal Guérande bom para a saúde. Apoia a saúde do coração, mantendo o equilíbrio de fluidos e regulando a pressão arterial. Ajuda na digestão, ajudando na produção de ácido clorídrico no estômago. Melhora a qualidade da pele, hidratando e prevenindo a desidratação.
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OS RILLETTES Parte essencial da gastronomia francesa, os rillettes de porco continuam a ser uma especialidade culinária muito popular em Sarthe. Saborosos e fáceis de espalhar, fazem hoje parte da herança Sarthois. Uma breve história dos rillettes de Sarthoise Se a cidade de Le Mans tornou os rillettes populares, as suas origens são muito mais antigas. Nascidos na Idade Média, na vizinha Touraine, os rillettes de porco já eram mencionados no século XV por Rabelais. O autor de Pantagruel chamou a esta especialidade “doce de porco pardo”. Connerré, o berço dos rillettes Sarthoise |
MUSCADET DE "LA LOIRE"
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Today, Muscadet é reconhecido em todo o mundo! Delicioso vinho branco seco produzido perto de Nantes, o seu nome evoca aromas frescos e frutados, conhecidos por combinarem na perfeição com marisco. A origem do seu nome remonta à Idade Média, época em que os vinhos mais famosos da corte eram os vinhos Moscatel, casta cujas uvas apresentam um sabor almiscarado característico. O termo “Muscadet” foi então utilizado para designar os vinhos de maior prestígio. Foi utilizado para designar várias vinhas em França, mas ganhou maior importância na vinha de Nantes, então muito famosa. Hoje, este nome continua e designa a região onde hoje se produzem os famosos vinhos Muscadet. Este bolo da La Baule, que se tornou uma referência em fondant de chocolate, distingue-se pela sua crosta ligeiramente merengue, pela sua inimitável textura derretida e pela sua nota de caramelo de manteiga salgada. Produzido todos os dias no seu laboratório em La Baule, o bolo Fondant Baulois® é elaborado com ingredientes rigorosamente selecionados e segundo uma receita secreta bem guardada. O seu armazenamento durante várias semanas, à temperatura ambiente, dá-lhe a vantagem de poder viajar sem perder a sua deliciosa e incomparável textura
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COM MUSCADET
Avocado with prawns
Shrimp, Oysters
Fresh water fish in beurre blanc
Tuna carpaccio
Beaufort cheese
Veal chops in a sauce
Roast rabbit leg with thyme
Smoked salmon
• Turbot in a sauce
- O consumo de marisco remonta, pelo menos, ao período dos caçadores-recolectores da pré-história, origem da história da arte culinária. Os vestígios mais antigos de consumo de marisco encontrados, por exemplo, na gruta de Torremolinos, nas margens do Mar Mediterrâneo, na Andaluzia, demonstram que já eram consumidos pelo Homo sapiens e pelos Neandertais há mais de 150.000 anos3. A travessa de marisco é ainda hoje uma das especialidades de marisco, entre outras coisas, da cozinha francesa da costa francesa, e das festas de fim de ano.
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