"BOUILLABAISSE"
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Isto não é um furo: o Mediterrâneo é a despensa número 1 dos restaurantes de Marselha. Gérald Passédat, o chef do Petit Nice, até o rebatizou de “horta”! Em estreita colaboração com os pequenos pescadores e com o mercado de peixe local, os cozinheiros da cidade fenícia dão tudo de si na cozinha para deliciar os seus clientes com os tesouros do mar. Amantes da sopa de peixe-pedra, da bouillabaisse, do mouclade ou do ouriço-do-mar, aqui fica uma selecção de mesas que o devem encher de felicidade... |
NA "TROPEZIENNE"
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The "Terrasse"
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Saint Tropez "O lugar" Sabemos, não é um prato, mas sim uma sobremesa. . . Mas não resistimos a esta encantadora tarte tropézienne, popularizada pela nossa preferida Brigitte Bardot. E sim! Este bonito brioche de açúcar coberto com creme pasteleiro e creme de manteiga é uma receita criada por um pasteleiro polaco de Saint-Tropez, encarregado de preparar as refeições para a equipa do filme Et Dieu. . . criou a mulher. A bela BB torna-se então fã desta sobremesa, e sugere ao pasteleiro que lhe chame “Tarte de Saint-Tropez”. Optou por uma variação deste nome e registou a patente, nasceu a torta Tropézienne! Notre "coup de coeur" favorito ! No coração da Provença vinícola, rapidamente adotará este lugar excecional, acolhedor, chique e acolhedor. No verão poderá desfrutar do brilho e das cores intensas que tornam a Provença famosa. Poderá almoçar à sombra das glicínias, ou rodeado de loendros e louros brancos, à sombra do nosso caramanchão. À noite os seus jantares serão realçados por pôr-do-sol inesquecíveis, com vista para as vinhas que rodeiam a Bastide até onde a vista alcança. No inverno, quando o mistral sopra, deixando o céu com o seu azul mais profundo, a lareira da nossa sala de receção interior irá aquecê-lo. Aqui, a cozinha oscila entre a tradição gastronómica e a modernidade requintada. Pratos saborosos e coloridos como os da Provença são confecionados com produtos locais e sazonais. O menu constantemente renovado irá surpreendê-lo a cada visita, ao mesmo tempo que mantém os pratos de assinatura do Chef Jean-Philippe Cousin que contribuíram para a sua fama.
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NA REGIÃO PROVENÇA
la Tapenade
L’anchoiade 
L’aïoli 
La salade niçoise
La Bouillabaisse 
La Ratatoulle
La daube
La Daube
La socca 
La Tropezienne- La salade niçoise
- La bouillabaisse
NA REGIAO COTE D'AZUR
La Fougasse
Soupe au pistou.
La Bourride-
L'Estocafidae. -
La Porchetta -
Les raviolis
