Restaurante gourmet e Guia Michelin

É graças a este livro que reconhecemos um restaurante gourmet de um restaurante tradicional: o Guia Michelin ou guia vermelho. Este famoso guia é uma espécie de diretório onde estão listados todos os restaurantes gastronómicos de França, estrelados ou não. Anualmente são atribuídas uma, duas ou três estrelas a restaurantes que destaquem a gastronomia. Estas estrelas destacam os restaurantes e trazem-lhes reconhecimento aos olhos do público. O desafio dos restaurantes estrelados é não perder estrelas a cada avaliação anual do Guia Michelin. Para o chef e a equipa do restaurante, todos os anos a qualidade e a confeção dos pratos devem estar presentes. Pratos confecionados de forma única Os pratos servidos são também outra forma de reconhecer um restaurante gourmet. Em cada prato identificamos o talento de um chef e da sua equipa graças à criatividade e ao requinte da combinação de ingredientes e sabores que se misturam perfeitamente na boca. Um restaurante gourmet serve pratos únicos tanto visualmente como de sabor, muitas vezes provenientes de produtos locais e especialmente sazonais. A cada estação, os menus são renovados com novas ideias para combinações de sabores entre pratos de qualidade, como peixe e carne, e produtos sazonais, muitas vezes adquiridos diretamente ao produtor.