Occitanie

Website Frenchtouch.ovl - December 16, 2023

LA CASOULET ESTRELLA DE TOULOUSE

La especialidad regional, el cassoulet de Toulouse, es el plato ineludible de la cocina local. ¡Descubre su historia y receta tradicional!

El cassoulet (del occitano cassolet, caçolet) es una especialidad regional del Languedoc, elaborada con judías secas, generalmente blancas, y carne. Originalmente se elaboraba con frijoles. El cassoulet toma su nombre de la cazuela de terracota esmaltada llamada caçòla1 en occitano y fabricada en Issel.

Las sopas
Algunas sopas son auténticas especialidades de Occitania y se pueden disfrutar en todas las estaciones: • Aigo boulido: significa agua hervida en provenzal. Esta sopa elaborada con ajo y hojas de salvia hervidas es ligera e ideal para el día después de comidas copiosas. • Garbure: sopa del suroeste, considerada también un plato en sí mismo por ser contundente. Se compone de trozos de verduras de temporada y carnes diversas (pato confitado, pierna de cerdo, chorizo, etc.), todo ello cocido a fuego lento durante un tiempo muy largo. • Sopa de pistou: también provenzal, se compone de verduras de verano, pasta y pistou, una mezcla de ajo, aceite de oliva y albahaca picada. • Sopa de pescado sétoise: contiene varias variedades de pescado, cocinado con verduras, vino blanco y aceite de oliva, y acompañado de picatostes, rouille y gruyere rallado

THE FAMOUS FOI GRAS

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Proceso del producto natural

Una de las especialidades de Occitania es sin duda la carne. Pato y foie gras del suroeste, ternera de Aubrac, cordero de Quercy, salchichas de Toulouse, cerdo negro de Bigorre, embutidos de Lacaune... ¡En Occitania, se sirven carnívoros! Aquí tienes algunos platos clave de la gastronomía de Occitania. !