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Website Frenchtouch - December 16, 2023

CHARCUTERIE D'AUVERGNE

 

 

L'Auvergne est une région traditionnelle en matière de Charcuterie.

Ce climat propice à l'expérimentation culinaire a permis l'apparition de grandes figures de la gastronomie française comme l'incontournable Paul Bocuse, On y retrouve : le Diot de Savoie, le Jambon et saucisson de Savoie, le Pormonier, le Longeole, le Pounti, le Jambon sec d'Auvergne, le Saucisson d'Auvergne, le Saucisson brioché, le Gratton, le Sabodet, la Rosette de Lyon, le Saucisson de Lyon, le Cervelas lyonnais, le Jésus, l'Andouillette lyonnaise sont des viandes et charcuteries emblématiques de la région Auvergne

FROMAGES D'AUVERGNE
Déguster les 5 fromages AOP d'Auvergne, c'est goûter à la richesse de nos prairies, de nos paysages et de nos valeurs. En Auvergne, montagne volcanique aux paysages emblématiques, la nature préservée accueille une biodiversité d'une richesse remarquable. Les femmes et les hommes ont perpétué un savoir-faire ancestral, garantissant ainsi des fromages d'une qualité exceptionnelle. Le Cantal, le Saint-Nectaire, la Fourme d'Ambert, le Bleu d'Auvergne et le Salers font partie des produits qui font la renommée de la gastronomie auvergnate.

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LE "BOUCHON LYONNAIS"

LE "Bouchon Lyonnais"

LE MONT BLANC

Lyon is ":The Place"

Les bouchons lyonnais s'adaptent à notre époque. Fini le porc lourd ! De nouveaux plats font leur apparition sur les cartes. Cependant, ces restaurants traditionnels souhaitent conserver leur particularisme et même le faire reconnaître.

Traditionel

Un bouchon (prononciation française : [buʃɔ̃]) est un type de restaurant situé à Lyon, en France, qui sert une cuisine lyonnaise traditionnelle, comme des saucisses, du coq-au-vin, de la salade lyonnaise, du pâté de canard ou du porc rôti. Par rapport à d'autres formes de cuisine française comme la nouvelle cuisine, les plats sont assez copieux. Il existe environ vingt bouchons traditionnels officiellement certifiés, mais un plus grand nombre d'établissements se décrivent en utilisant ce terme. En règle générale, l'accent dans un bouchon n'est pas mis sur la haute cuisine, mais plutôt sur une atmosphère conviviale et une relation personnelle avec le propriétaire.

 

REGION AUVERGNE

  • Jésus de Lyon.
  • Apéritif lyonnais : grattons et saucisson.
  • les Truffes
  • PANORAMIQUE DES DÔMES
  • ROYATONIC
  • VOLCAN DE LEMPTÉGY
  • LA PIERRE DE VOLVIC

REGION RHONE ALPES

  • Jésus de Lyon.
  • Apéritif lyonnais : grattons et saucisson.
  • Des pommes de terre "truffes"
  • la poularde truffée.
  • Tablier de sapeur.
  • Salade lyonnaise.

    USEFUL LINKS

  • Le Consortium Salaisons d’Auvergne regroupe 13 entreprises régionales de charcuterie-salaisons ainsi que leurs fournisseurs (entreprises d’abattage-découpe et groupements régionaux d’éleveurs).
  • La franchise HAMY Charcuterie développe aux PHILIPPINES le savoir faire en Charcuterie d'Auvergne Rhône Alpes .