A especialidade culinária mais emblemática da região do Grande Leste é, sem dúvida, a chucrute. Este prato é confecionado com couve picada finamente fermentada em cerveja ou vinho branco, servido com batatas e carnes frias, como joelho de porco, costela, bacon fumado e claro as famosas salsichas de Estrasburgo.

O que beber com chucrute

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Riesling, Sylvaner ou Pinot Blanc, estas duas castas vinificadas em vinho branco seco combinam na perfeição com chucrute. A acidez e os sabores ácidos da couve vão equilibrar-se com o lado frutado e mineral de um vinho branco seco da Alsácia. Tenha cuidado ao escolher um vinho branco seco.

O kouglof de Colmar

Esta é, definitivamente, a especialidade mais doce da região do Grand Est: o kouglof. Este bolo brioche com passas e amêndoas, embebido em rum, é a sobremesa emblemática de Colmar, capital dos vinhos da Alsação. Tradicionalmente servido nas festas de fim de ano, tornou-se uma iguaria que pode ser apreciada ao pequeno-almoço ou ao lanche da tarde durante todo o ano. Embora a receita tenha evoluído ao longo dos séculos, com alterações como a substituição do kirsch pelo rum, continua muito próxima da receita original.